冷库贮藏蔬菜的保鲜时间要看蔬菜的品种、品质和具体操作。
番茄和茄子之类的瓜果类蔬菜在冷藏库中贮藏般可以保鲜二到三个月左右，菜叶之类的蔬菜如生菜，大白菜，小青菜等想对瓜果类蔬菜来说贮藏保鲜的时间不是很长，在冷藏库中贮藏可以保鲜个月左右，小黄瓜可以保鲜二十天左右，玉米保鲜时间般在三个月以上。
蔬菜保存一年保鲜方法比较好的一个方法，就是我们其实可以把它放在一个真空袋里，然后这时候就是用一个真空把它给抽出来。
然后我们就把它放在冷库里，这个时候把温度调为0度~10度的一个范围内，就可以保存一年了
半个月左右。 适合10℃以上温度的果蔬:如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
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